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材料
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竹の子
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1個
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長葱
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大1本
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| 椎茸
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大4個
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蟹缶
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大1缶
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| グリンピース
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1缶
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卵(大) |
6個
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作り方
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A,フライパンに油大さじ３杯を引き良く熱して長葱(大1本),
竹の子(1個)、 椎茸(大4個)の順に入れ。
塩,黒こしょう,少々味の素大2を入れ炒めるそこへ 蟹缶と
水400CCを入れて良く混ぜて煮る。5分〜10分
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注、蟹缶の中の水は絶対に捨てないで下さい。
鍋の中に一緒に入れてください。
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次にA,をざるにあけ具とスープに分けます。
スープは取っておく
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B,ボールに具を入れ卵を入れ良くかき混ぜます。
その中に30CCほどのスープを入れます。
残りのスープはあまだれに使うので捨てないで下さい
注、具は少し冷ましてからやってください。
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フライパンを良く熱して油大さじ6杯を入れBを
４回に分けて焼きます。
慣れない場合は６回に分けてやる事をお勧めします。
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最初強火,裏返して中火で火が通るまで焼きます。
それは４回〜6回繰り返して重ねて行きます。
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2皿にあまだれの作り方(慎重に)綺麗なフライパンに残り
のスープを入れ沸騰させます。
そこへ砂糖大２杯醤油大4杯,お酢大２杯 〜4杯好みによって
変えます。
火を止め50CCの水溶き片栗粉を徐々に入れ良くかき混ぜて
から火をつけとろみが出たらBの上にかけます。
スープの量に より片栗粉の量を調節してください。
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最初は残りスープを２回に分けてやる事をお勧めします。
同じスープを作る事はきわめて難しいので。
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